Sébastien Appiotti rédige actuellement sa thèse de doctorat intitulée "Louée soit l'expressivité ! Hybridations de la médiation muséale numérique à l'ère de l'image connectée", sous la direction de Alexandra Saemmer et Julie Peghini, à l'Université Paris 8 (laboratoire CEMTI). Ses recherches portent sur l’hybridation de la médiation culturelle à des logiques communicationnelles et industrielles, sur les pratiques photographiques des publics d’institutions culturelles, sur la conception et la réception de dispositifs de médiation sur supports numériques.